Klappertart Melon

Sumber: tab. Lezat

Bahan:
100 gram tepng terigu protein sedang
100 ml air kelapa
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gram mentega
4 butir kuning telur
50 gram kismis
1 butir kelapa muda, serut memanjang
400 gram buah melon, serut memanjang

Topping:
2 butir putih telur
essens melon dan pewarna hijau secukupnya
1 sdm gula halus
1 sdm maizena

Cara:
1. Larutkan tepung terigu dengan air kelapa, sisihkan.
2. Rebus susu bersama gula pasir dan vanili hingga mendidih, lalu masukkan larutan tepung, aduk hingga mengental.
3. Tambahkan mentega, kuning telur dan kismis, aduk rata, angkat.
4. Masukkan daging kelapa muda dan buah melon, aduk rata.
5. Tuang adonan hingga 3/4 dari tinggi aluminium foil, lalu ratakan dan panggang dengan cara au bain marrie dengan suhu 170 derajat celsius selama 35 menit hingga matang.
6. Topping: kocok putih telur hingga kaku, campurkan gula, maizena, essens melon dan pewarna hijau, kocok hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan toping di atas klappertart, lalu ratakan dan panggang kembali selama 25 menit hingga matang, angkat.