Bahan:
4 sdm kopi instan
150 ml air panas
100 ml madu
200 ml air es
100 ml susu cair
es batu secukupnya
Cara:
1. Larutkan kopi dengan air panas, aduk hingga larut.
2. Masukkan larutan kopi ke dalam gelas blender, tambahkan madu, air es dan susu cair, lalu proses hingga tercampur rata.
3. Tuang minuman kopi ke dalam gelas saji, lalu tambahkan es batu, hias sesuai selera.
8 Maret 2013
7 Maret 2013
Klappertart Melon
Sumber: tab. Lezat
Bahan:
100 gram tepng terigu protein sedang
100 ml air kelapa
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gram mentega
4 butir kuning telur
50 gram kismis
1 butir kelapa muda, serut memanjang
400 gram buah melon, serut memanjang
Topping:
2 butir putih telur
essens melon dan pewarna hijau secukupnya
1 sdm gula halus
1 sdm maizena
Cara:
1. Larutkan tepung terigu dengan air kelapa, sisihkan.
2. Rebus susu bersama gula pasir dan vanili hingga mendidih, lalu masukkan larutan tepung, aduk hingga mengental.
3. Tambahkan mentega, kuning telur dan kismis, aduk rata, angkat.
4. Masukkan daging kelapa muda dan buah melon, aduk rata.
5. Tuang adonan hingga 3/4 dari tinggi aluminium foil, lalu ratakan dan panggang dengan cara au bain marrie dengan suhu 170 derajat celsius selama 35 menit hingga matang.
6. Topping: kocok putih telur hingga kaku, campurkan gula, maizena, essens melon dan pewarna hijau, kocok hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan toping di atas klappertart, lalu ratakan dan panggang kembali selama 25 menit hingga matang, angkat.
Bahan:
100 gram tepng terigu protein sedang
100 ml air kelapa
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gram mentega
4 butir kuning telur
50 gram kismis
1 butir kelapa muda, serut memanjang
400 gram buah melon, serut memanjang
Topping:
2 butir putih telur
essens melon dan pewarna hijau secukupnya
1 sdm gula halus
1 sdm maizena
Cara:
1. Larutkan tepung terigu dengan air kelapa, sisihkan.
2. Rebus susu bersama gula pasir dan vanili hingga mendidih, lalu masukkan larutan tepung, aduk hingga mengental.
3. Tambahkan mentega, kuning telur dan kismis, aduk rata, angkat.
4. Masukkan daging kelapa muda dan buah melon, aduk rata.
5. Tuang adonan hingga 3/4 dari tinggi aluminium foil, lalu ratakan dan panggang dengan cara au bain marrie dengan suhu 170 derajat celsius selama 35 menit hingga matang.
6. Topping: kocok putih telur hingga kaku, campurkan gula, maizena, essens melon dan pewarna hijau, kocok hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan toping di atas klappertart, lalu ratakan dan panggang kembali selama 25 menit hingga matang, angkat.
Sup Tahu Sutra
Sumber: Lezat eds. 161/VII/10
Bahan:
250 gram tahu sutra, potong kotak
300 ml kaldu
75 gr wortel, potong kotak
3 siung bawang putih, cincang halus
25 gram bawang bombay, potong kotak kecil
1 buah cabe merah, haluskan
1 sdm saus tomat
1 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1/4 sdt gula
2 batang daun bawang, potong halus
1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
1 sdt kecap ikan
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan air kaldu, tambahkan wortel, masak hingga layu.
3. Masukkan tahu, cabe merah, saus tomat, daun salam, serai, garam, gula dan kecap ikan, masak sampai mendidih.
4. Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental dan tambahkan daun seledri, aduk sebentar, angkat.
Bahan:
250 gram tahu sutra, potong kotak
300 ml kaldu
75 gr wortel, potong kotak
3 siung bawang putih, cincang halus
25 gram bawang bombay, potong kotak kecil
1 buah cabe merah, haluskan
1 sdm saus tomat
1 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1/4 sdt gula
2 batang daun bawang, potong halus
1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
1 sdt kecap ikan
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan air kaldu, tambahkan wortel, masak hingga layu.
3. Masukkan tahu, cabe merah, saus tomat, daun salam, serai, garam, gula dan kecap ikan, masak sampai mendidih.
4. Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental dan tambahkan daun seledri, aduk sebentar, angkat.
Puding Strawberi Busa
Sumber: Lezat eds. 165/VII
Bahan I:
4 gram agar-agar bubuk
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm essens vanila
50 gram strawberi segar, potong-potong
Bahan II:
7 gram agar-agar bubuk
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm essens strawberi
pewarna merah muda secukupnya
Kocok kaku:
2 butir putih telur
50 gram gula pasir
Cara:
1. Adonan I: masak agar-agar bersama susu dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung maizena yang sudah larut dan esens vanila, aduk rata dan matang, angkat.
2. Letakkan strawberi segar dalam cetakan lalu tuang 2-3 sendok makan adonan I ke dalam cetakan. Diamkan hingga agak mengeras, sisihkan.
3. Adonan II: masak agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Masukkan maizena larut, tambahkan pewarna merah muda dan essens, aduk rata, angkat.
4. Masukkan adonan II ke dalam putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
5. Tuang adonan II ke dalam adonan I, diamkan hingga mengeras, keluarkan dari loyang.
Bahan I:
4 gram agar-agar bubuk
250 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm essens vanila
50 gram strawberi segar, potong-potong
Bahan II:
7 gram agar-agar bubuk
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm essens strawberi
pewarna merah muda secukupnya
Kocok kaku:
2 butir putih telur
50 gram gula pasir
Cara:
1. Adonan I: masak agar-agar bersama susu dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung maizena yang sudah larut dan esens vanila, aduk rata dan matang, angkat.
2. Letakkan strawberi segar dalam cetakan lalu tuang 2-3 sendok makan adonan I ke dalam cetakan. Diamkan hingga agak mengeras, sisihkan.
3. Adonan II: masak agar-agar, susu dan gula hingga mendidih. Masukkan maizena larut, tambahkan pewarna merah muda dan essens, aduk rata, angkat.
4. Masukkan adonan II ke dalam putih telur yang sudah dikocok kaku, aduk rata.
5. Tuang adonan II ke dalam adonan I, diamkan hingga mengeras, keluarkan dari loyang.
Nasi Goreng Nanas
Sumber: Lezat Pemula
Bahan:
500 gram nasi putih
100 gram udang kupas, sisakan ekornya
1/4 buah nanas, potong-potong
1 buah jamur shitake segar, potong-potong
2 sdm ebi, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
2 buauh cabe merah, potong tipis
3 siung bawang putih
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Tumis baawng putih hingga harum, masukkan telur, aduk hingga telur menggumpal.
2. Tambahkan ebi, udang dan jamur, masak hingga harum
3. Masukkan nanas, nasi putih, cabe merah, kecap manis, kecap ikan dan merica. Aduk hingga rata dan matang.
Bahan:
500 gram nasi putih
100 gram udang kupas, sisakan ekornya
1/4 buah nanas, potong-potong
1 buah jamur shitake segar, potong-potong
2 sdm ebi, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
2 buauh cabe merah, potong tipis
3 siung bawang putih
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Tumis baawng putih hingga harum, masukkan telur, aduk hingga telur menggumpal.
2. Tambahkan ebi, udang dan jamur, masak hingga harum
3. Masukkan nanas, nasi putih, cabe merah, kecap manis, kecap ikan dan merica. Aduk hingga rata dan matang.
Kakap Kuluyuk
Sumber: Sedap Pemula
Bahan:
350 gram kakap fillet, potong 3x3 cm
1/2 sdt jeruk nipis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml air es
Bahan saus:
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 buah wortel, potong korek api
1 buah ketimun, buang bijinya, potong korek api
100 gram saus tomat
2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
300 ml air
1 sdm sagu/maizena dilarutkan dalam 1 sdm air, untuk pengental
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt minyak wijen
25 gram kacang polong
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Lumuri ikan denga air jeruk, garam dan merica, biarkan 15 menit
2. Celupkan ikan ke dalam bahan pencelup, gulingkan di atas bahan pelapis (ulangi juka ingi lebih tebal). Goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah samapi harum. Tambahkan wortel dan ketimun, aduk sampai setengah layu.
4. Masukkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam dan gula pasir, aduk rata
5. Tuang air, didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu/maizena, masak sampai meletup-letup. Tambahkan air jeruk lemon, minyak wijen dan kacang polong, aduk sampai meletup kembali.
6. Sajikan ikan dengan disiram saus.
Bahan:
350 gram kakap fillet, potong 3x3 cm
1/2 sdt jeruk nipis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml air es
Bahan saus:
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 buah wortel, potong korek api
1 buah ketimun, buang bijinya, potong korek api
100 gram saus tomat
2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
300 ml air
1 sdm sagu/maizena dilarutkan dalam 1 sdm air, untuk pengental
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt minyak wijen
25 gram kacang polong
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Lumuri ikan denga air jeruk, garam dan merica, biarkan 15 menit
2. Celupkan ikan ke dalam bahan pencelup, gulingkan di atas bahan pelapis (ulangi juka ingi lebih tebal). Goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah samapi harum. Tambahkan wortel dan ketimun, aduk sampai setengah layu.
4. Masukkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam dan gula pasir, aduk rata
5. Tuang air, didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu/maizena, masak sampai meletup-letup. Tambahkan air jeruk lemon, minyak wijen dan kacang polong, aduk sampai meletup kembali.
6. Sajikan ikan dengan disiram saus.
Chesee Cake
Bahan:
200 gram gula halus
300 gram mentega
7 kuning telur
5 putih telur, kocok hingga kaku
250 gram tepung terigu
200 gram keju parut
Cara membuat:
1. Kocok gula halus dan mentega hingga mengembang dan putih, masukkan kuning telur secara bertahap, kocok hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan 15o gram keju, aduk rata.
3. Masukkan putih telur, aduk hingga rata. Tuang dalam cetakan bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Taburi dengan sisa keju.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 45 menit hingga matang. Angakat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
200 gram gula halus
300 gram mentega
7 kuning telur
5 putih telur, kocok hingga kaku
250 gram tepung terigu
200 gram keju parut
Cara membuat:
1. Kocok gula halus dan mentega hingga mengembang dan putih, masukkan kuning telur secara bertahap, kocok hingga rata.
2. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan 15o gram keju, aduk rata.
3. Masukkan putih telur, aduk hingga rata. Tuang dalam cetakan bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas. Taburi dengan sisa keju.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 45 menit hingga matang. Angakat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
6 Maret 2013
Puding Busa Capucino
Bahan:
500 ml susu cair
2 sachet (50 gram) capucino bubuk
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sdt garam
30 gram gula pasir
Cara membuat:
1. Campur susu, capucino bubuk, agar-agar bubuk dan gula pasir. rebus sambil diaduk sampai mendidih
2. Kocok putih telur bersama garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir, kocok sampai mengembang
3. Tuang rebusan agar-agar ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata
4. Tuang dalam gels kecil-kecil dan sajikan denga saus/vla coklat.
500 ml susu cair
2 sachet (50 gram) capucino bubuk
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sdt garam
30 gram gula pasir
Cara membuat:
1. Campur susu, capucino bubuk, agar-agar bubuk dan gula pasir. rebus sambil diaduk sampai mendidih
2. Kocok putih telur bersama garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir, kocok sampai mengembang
3. Tuang rebusan agar-agar ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata
4. Tuang dalam gels kecil-kecil dan sajikan denga saus/vla coklat.
Kailan Jamur Saus tiram
Sumber: Sedap 11/XIII/12
Bahan:
4 ikat (400 gram) kailan, potong daun dan batang
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah besar, iris serong
200 gram jamur merang, belah dua
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan kailan dan jamur merang, aduk sampai layu
2. Tambahkan saus tiram, kecap ikan dan merica bubuk, aduk rata
3. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak wijen, aduk rata.
Bahan:
4 ikat (400 gram) kailan, potong daun dan batang
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah besar, iris serong
200 gram jamur merang, belah dua
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm minyak untuk menumis
Cara:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai merah sampai harum. Masukkan kailan dan jamur merang, aduk sampai layu
2. Tambahkan saus tiram, kecap ikan dan merica bubuk, aduk rata
3. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak wijen, aduk rata.
Sus Sosis Jamur
Sumber: Lezat eds. 158/VII
Bahan:
150 ml air
75 gram margarin
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
2 btr telur ayam
1/2 sdt garam
Isi:
2 sdm margarin
50 gram bawang bombay, cincang kasar
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
100 gram jamur merang, potong jadi 2
5 buah sosis sapi, potong bulat tipis
1 sdm peterseli, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
garam secukupnya
Cara:
1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga matang. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit. Masukkan jamur dan sosis, aduk rata. Bumbui dengan garam, merica dan pala, aduk rata, angkat
2. Rebus air bersama margarin, gula dan garam hingga mendidih
3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat
4. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya. Semprotkan di atas mangkuk aluminium foil. Masukkan adonan isi hingga hampir penuh, lalu tutup dengan adonan sus dan rapikan permukaannya
6. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang.
Bahan:
150 ml air
75 gram margarin
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu protein sedang
2 btr telur ayam
1/2 sdt garam
Isi:
2 sdm margarin
50 gram bawang bombay, cincang kasar
1 sdm tepung terigu
200 ml susu segar
100 gram jamur merang, potong jadi 2
5 buah sosis sapi, potong bulat tipis
1 sdm peterseli, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
garam secukupnya
Cara:
1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga matang. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit. Masukkan jamur dan sosis, aduk rata. Bumbui dengan garam, merica dan pala, aduk rata, angkat
2. Rebus air bersama margarin, gula dan garam hingga mendidih
3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat
4. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya. Semprotkan di atas mangkuk aluminium foil. Masukkan adonan isi hingga hampir penuh, lalu tutup dengan adonan sus dan rapikan permukaannya
6. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang.
Serabi Keju
Hasil: 30 buah
Sumber: Lezat eds. khusus XIV
Bahan:
300 gram tepung beras
50 gram tepung protein sedang
1 sdt ragi instan
500 ml santan kental, rebus dan dinginkan suam kuku
2 btr telur, kocok lepas
100 gram gula pasir
1/2 sdt double anting BP
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt garam
50 gram keju parut
Bahan toping:
5 lbr keju lembaran, bentuk bunga dgn cetakan kukis
ceri merah secukupnya
Cara:
1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, BP, telur dan garam, aduk hingga rata
2. Campur santan dengan ragi instan, diamkan sebentar. Tuang santan sedikit demi sedikit dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Tambahkan pasta pandan dan keju parut, aduk hingga rata
3. Aduk-aduk adonan dengan garpu atau jari tangan selama 20 menit. Istirahatkan selama 10 menit
4. Panaskan wajan dadar anti lengket yang telah dioles margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga permukaan serabi berlubang-lubang dan matang, angkat.
5. Sajikan serabi dengan toping keju dan ceri merah diatasnya
5 Maret 2013
Gurame Asam Manis
Sumber: Sedap Pemula
Bahan:
1 ekor (500 gr) ikan gurame
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris panjang
2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris panjang
50 gram wortel, diiris korek api halus
100 gram saus tomat
1 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
350 ml air
1sdt cuka
2 sdm sagu, dilarutkan dalam 1 sdm air (untuk mengentalkan)
25 gram kacang polong
100 gram nanas, dipotong-potong
2 tangkai daun bawang, iris halus
2 sdm minyak
Bahan taburan:
1 batang daun bawang, potong panjang 5 cm, diiris korek api halus
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang
3. Saus, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai harum. Masukkan wortel, tumis sampai layu
4. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan cuka, aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai diaduk sampai kental. Masukkan nanas, kacang polong dan daun bawang. Aduk sampai saus meletup-letup
8. Sajikan ikan bersama saus dan taburan
Bahan:
1 ekor (500 gr) ikan gurame
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris panjang
2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris panjang
50 gram wortel, diiris korek api halus
100 gram saus tomat
1 sdt kecap manis
3/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
350 ml air
1sdt cuka
2 sdm sagu, dilarutkan dalam 1 sdm air (untuk mengentalkan)
25 gram kacang polong
100 gram nanas, dipotong-potong
2 tangkai daun bawang, iris halus
2 sdm minyak
Bahan taburan:
1 batang daun bawang, potong panjang 5 cm, diiris korek api halus
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan campuran air jeruk, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang
3. Saus, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai harum. Masukkan wortel, tumis sampai layu
4. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan cuka, aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai diaduk sampai kental. Masukkan nanas, kacang polong dan daun bawang. Aduk sampai saus meletup-letup
8. Sajikan ikan bersama saus dan taburan
Banana Cinnamon Cake
Sumber: Sedap eds. 11/XIII/2012
Bahan:
100 gram margarin
125 gram gula halus
1/4 sdt garam
150 gram pisang ambon, blender halus
3 butir telur
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt BP
1 sdt kayu manis bubuk
10 gram almond slice untuk taburan
Cara:
1. Kocok margarin, gula pasir, dan garam sampai lembut. MAsukkan pisang, kocok rata
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan tepung terigu, BP, kayu manis bubuk sambil diayak dan dikocok rata
3. Tuang adonan di loyang loaf 20x10x7 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu. Taburkan almond slice
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat celsius selama 50 menit sampai matang
Saus/Vla Untuk Puding
Ada banyak saus/vla yang bisa dibuat untuk menemani puding. Selain menambah kenikmatan puding, saus juga menambah keindahan dan daya tarik yang semakin menggiurkan. Agar saus puding rasanya enak, maka perlu diperhatikan cara membuatnya, sehingga tidak mempengaruhi rasa yang ada. Berikut ada beberapa tips dan trik untuk membuat saus puding.
Bahan dasar:
- Cairan bisa dari susu, susu dan cream, sari buah atau santan
- Perasa: bisa dari cokelat (bubuk atau cooking chocolat), pasta, bahan asli seperti buah-buahan, vanila, pandan dan esens.
- Gula: gula pasir atau gula merah, tetapi bisa juga digunakan sirup atau madu
- Pengental: maizena atau tepung terigu
Saus Vanila
Bisa digunakan vanila bubuk, vanila pasta atau esens vanila. Bisa juga ditambahkan biji vanila segar yang aromanya lebih lembut, tidak setajam yang artifisial. Karena berupa bubuk, maka di dalam saus akan ada titik-titik hitam. Tambahkan vanila menjelang saus diangkat, agar aromanya masih tercium ketika disantap.
Saus Cokelat
Kenikmatan saus cokelat ada pada cokelatnya. Cokelat yang digunakan bisa dari cokelat bubu, cooking chocolate, susu kental manis cokelat, susu bubuk cokelat atau pasta cokelat.
Cokelat bubuk
Ada cokelat bubuk yang warnanya sangat gelap atau lebih terang. Ada juga yang sangat pahit dan tidak terlalu pahit. Kenali merk yang ada dan gunakan yang sesuai selera. Amannya dilarutkan dahulu di dalam air panas sebelum dicampur ke dalam susu atau cairan lain.
Cooking Chocolate
Kalau menyukai saus yang rasa cokelatnya menonjol, gunakan dark cooking chocolate. Warna saus akan lebih gelap. Cooking chocolate sebaiknya dimasukkan terakhir dan sudah dilarutkan dahulu dengan cara direndam di dalam air panas .
Susu Kental Manis Cokelat
Pilih merk yang disukai. Jika menggunakan susu kental manis, maka takaran gula harus dikurangi dalam jumlah yang banyak. Perhatikan juga perbandingan susu dan air, ukurannya harus tepat, agar saus cukup gurihnya. Perbandingan susu dan air tergantung pada merk susu. Sama seperti cooking chocolate, susu kental manis juga dilarutkan dahulu supaya tercampur rata dan dimasukkan terakhir supaya adonan tidak terpisah.
Saus Santan
Agar saus tidak terpisah, gunakan santan instan. rasanya memang tidak segurih menggunakan kelapa segar, tetapi saus terlihat lebih cantik. Dari saus santan, bisa dikembangkan lagi dengan mengganti gula pasir menjadi gula merah, sehingga menjadi saus gula merah. Bisa juga ditambahkan pasta pandan, maka akan menjadi saus pandan. Pilihan lainnya bisa ditambahkan buah-buahan segar seperti pisang atau stroberi, sehinga akan menjadi saus stroberi.
Saus untuk puding sebaiknya disimpan di tempat tertutup supaya permukaannya tidak berkulit. Bila terlanjur berkulit, lepaskan dahulu lapisan kulitnya sebelum diaduk agar saus tetap licin sempurna.
Disari dari Sedap Pemula eds. 70/XIII/2012
Black Chocolate Lemon Cake
Sumber: Tabloid Saji 256 IX Des 2012
Bahan Cake:
6 butir telur
125 gram gula pasir
1 sdt emulsifer
75 gram tepung protein sedang
35 gram cokelat bubuk
25 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
85 gram margarin, lelehkan
15 ml air
1/2 sdt pasta cokelat
Bahan filling:
100 gram yoghurt plain padat
100 gram gula tepung
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt kulit jeruk lemon
150 gram krim bubuk dan 300 ml air es, kocok mengembang
Bahan topping:
25 gram kulit lemon, potong panjang
50 gram gula pasir
1 sdm air
1 sdt air jeruk lemon
Cara membuat:
1. Cake, kocok telur, gula pasir dan emulsifer hingga mengembang
2. Masukkan campuran terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan BP sambil diayak dan diaduk rata
3. Masukkan margarin, air dan cokelat pasta, aduk hingga rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang diameter 20 cm tinggi 4 cm, dioles dan dialas kertas roti
4. Panggang dengan api bawah suhu 190 derajat selama 25 menit hingga matang. Belah cake masing-masing jadi 2, sisihkan
5 Filling, kocok yoghurt dan gula tepung hingga lembut. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jreuk, kocok rata. Tambahkan krim kocok, aduk rata.
6. Ambil selembar cake, oleskan filling, tutup dengan cake lagi, ulangi sampai cake terakhir.
7. Toping, campur air dan gula pasir. Panaskan di atas api kecil, tanpa diaduk hingga gula larut dan kental. Masukkan kulit lemon dan air lemon. Aduk rata, biarkan hangat.
8. Tuang sedikit-sedikit ke atas cake, dinginkan, sajikan.
4 Maret 2013
Welcome..!!
Selamat datang..!!!
Blog ini berisi kumpulan resep masakan, kue, jajanan dan banyak lagi seputar dapur yang saya tuliskan sebagai arsip saya dan semoga berguna pula bagi Anda yang membaca dan membutuhkannya. Senang rasanya bisa berbagi seandainya kumpulan tulisan ini bermanfaat untuk semua.
Resep yang saya tuliskan berasal dari manapun baik yang sudah saya praktekkan ataupun baru sekedar ingin membuat. Nah biar gak lupa dan memudahkan untuk mencari, makanya saya kumpulkan jadi satu di sini.
Semoga bermanfaat yaa...dan selamat membaca...
Blog ini berisi kumpulan resep masakan, kue, jajanan dan banyak lagi seputar dapur yang saya tuliskan sebagai arsip saya dan semoga berguna pula bagi Anda yang membaca dan membutuhkannya. Senang rasanya bisa berbagi seandainya kumpulan tulisan ini bermanfaat untuk semua.
Resep yang saya tuliskan berasal dari manapun baik yang sudah saya praktekkan ataupun baru sekedar ingin membuat. Nah biar gak lupa dan memudahkan untuk mencari, makanya saya kumpulkan jadi satu di sini.
Semoga bermanfaat yaa...dan selamat membaca...
Langganan:
Postingan (Atom)