Kakap Kuluyuk

Sumber: Sedap Pemula

Bahan:
350 gram kakap fillet, potong 3x3 cm
1/2 sdt jeruk nipis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt merica bubuk

Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml air es

Bahan saus:
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 buah wortel, potong korek api
1 buah ketimun, buang bijinya, potong korek api
100 gram saus tomat
2 sdt kecap manis
1 sdt kecap inggris
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
300 ml air
1 sdm sagu/maizena dilarutkan dalam 1 sdm air, untuk pengental
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt minyak wijen
25 gram kacang polong
2 sdm minyak untuk menumis

Cara:
1. Lumuri ikan denga air jeruk, garam dan merica, biarkan 15 menit
2. Celupkan ikan ke dalam bahan pencelup, gulingkan di atas bahan pelapis (ulangi juka ingi lebih tebal). Goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai merah samapi harum. Tambahkan wortel dan ketimun, aduk sampai setengah layu.
4. Masukkan saus tomat, kecap manis, kecap inggris, garam dan gula pasir, aduk rata
5. Tuang air, didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu/maizena, masak sampai meletup-letup. Tambahkan air jeruk lemon, minyak wijen dan kacang polong, aduk sampai meletup kembali.
6. Sajikan ikan dengan disiram saus.