Serabi Keju

Hasil: 30 buah

Sumber: Lezat eds. khusus XIV

Bahan:

300 gram tepung beras

50 gram tepung protein sedang

1 sdt ragi instan

500 ml santan kental, rebus dan dinginkan suam kuku

2 btr telur, kocok lepas

100 gram gula pasir

1/2 sdt double anting BP

1/2 sdt pasta pandan

1/2 sdt garam

50 gram keju parut

Bahan toping:

5 lbr keju lembaran, bentuk bunga dgn cetakan kukis

ceri merah secukupnya

Cara:

1. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, BP, telur dan garam, aduk hingga rata

2. Campur santan dengan ragi instan, diamkan sebentar. Tuang santan sedikit demi sedikit dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Tambahkan pasta pandan dan keju parut, aduk hingga rata

3. Aduk-aduk adonan dengan garpu atau jari tangan selama 20 menit. Istirahatkan selama 10 menit

4. Panaskan wajan dadar anti lengket yang telah dioles margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga permukaan serabi berlubang-lubang dan matang, angkat.

5. Sajikan serabi dengan toping keju dan ceri merah diatasnya